大家好，我是阿雅妈妈。这次我来分享一位我先生朋友母亲教我的蔬菜炒法。

在日本，我们常说烹饪时调味料的添加顺序遵循“さしすせそ”（醋、盐、酱、糖、油）的原则。其实，中式蔬菜小炒也一样，只要稍微调整一下加料的顺序，味道就会截然不同。不妨试试看吧！

材料

· 加央（一种类似油菜花的美食，其茎部口感爽脆，十分美味）

・大蒜

·少许盐

・少量水

· 少量蚝油

※在马来西亚，除了ガイラン（Pandan叶），用同样的方法制作モロヘイヤ（秋葵）和青龍菜（类似韭菜的蔬菜）也会非常美味。

如果用日本能买到的食材，我觉得菜心和莫罗海娅（Morayya）应该能做得很美味。（因为有一段时间没回去，所以还没试过😅）通常那种口感爽脆、带有“咯吱”嚼劲的蔬菜，做出来会很好吃。不过，日本好像不太有这种爽脆口感的蔬菜呢？ガイラン（Gailan，即芥兰）和青龙菜都是来到马来西亚后才第一次尝试，但真的非常美味😋

制作方法

1、用流水冲洗甘蓝。加入少许小苏打浸泡约10分钟，有助于去除叶片上残留的农药等杂质，因此建议适当浸泡。但浸泡时间不宜过长，以免维生素流失，请注意控制时间。

2、锅中倒油，用大火将切碎的蒜末略炒，并加入少许盐。这是关键所在！！！

你以为盐要最后才放？没错，就是你！！！（当然，在我被提醒之前，我也是这么想的😆）盐要在加入高汤之前放入！这样煮出来的味道才会像餐厅里的一样美味🤩👍调味品的加入时机竟然能让味道产生如此大的变化，真是令人惊讶😮

3. 大蒜炒香后，保持大火，加入甘榜（Kampung）风格的做法，并加入少许水

4. 盖上盖子，蒸约1分钟。（由于这款芥兰的茎略粗，建议蒸约2分钟）

5. 最后加入少许蚝油拌匀，即可出锅！！！

1. 将甘蓝用流水冲洗。加入少许小苏打浸泡约10分钟，有助于去除叶片上残留的农药等杂质，因此建议稍作浸泡。但浸泡时间不宜过长，以免维生素流失，请注意控制时间。

2. 锅中倒油，用大火稍微煸炒切碎的蒜末，并加入少许盐。

这里就是重点！！！

你以为盐要最后才放？没错，就是你！！！（当然，在有人告诉我之前，我也是这么想的😆）盐要在加入ガイラン之前放！这样做出来的味道就像餐厅里的一样🤩👍调味时盐的加入时机竟然能带来这么大的变化，真是让人大吃一惊😮

3、大蒜炒香后，保持大火加入甘蓝，并加入少许水

4、盖上盖子蒸约1分钟。（由于这种加冷菜梗较粗，建议蒸约2分钟）

5、最后加入少许蚝油拌匀，即可完成！！！

今天的晚餐😋

买到了新鲜的豆芽和香菜，于是做了道猪肉炒豆芽香菜🥕

Gailan 炒

水煮蛋

味噌汤

吉兰丹的这道菜火候恰到好处，口感脆嫩，略带盐和蚝油的咸香，还散发着浓郁的蒜香，非常美味！

我吃饱啦！