你好，我是Ayama。這次要分享的是從先生朋友媽媽那裡學來的蔬菜炒飯做法。

在日本烹飪時，調味料建議按照「さしすせそ」（酒、鹽、醋、醬油、砂糖）的順序加入；其實中式蔬菜快炒也一樣，只要稍微調整下鍋順序，風味就會大不相同，非常推薦大家試試看！

材料

・ガイラン（花椰菜般的蔬菜，其莖部口感爽脆，十分美味）

・大蒜

・少許鹽

・少量水

・少許蠔油

※在馬來西亞買得到的食材中，除了金不換，還有秋葵、青龍菜（類似韭菜的蔬菜）用同樣的做法烹調也很好吃。

如果用日本能買到的食材，我覺得菜心和木耳菜應該會很好吃。（因為好久沒回日本了，所以還沒試過😅）通常那些華裔喜歡吃的、口感脆脆的蔬菜，做起來都很美味，但日本好像不太常見這種脆脆口感的蔬菜呢？像ガイラン（Gailan）和青龍菜，都是來了馬來西亞之後才第一次嘗試，但真的非常好吃😋

做法

1. 將歐芹用流動清水沖洗。加入少許小蘇打水浸泡約10分鐘，有助於去除葉片表面殘留的農藥等雜質，建議適度浸泡即可。注意浸泡時間不宜過長，以免水溶性維生素流失。

2、鍋に油をひき、強火で刻んだニンニクを軽く炒め、塩を少し加える。ここがポイント！！！

你以為鹽要最後才放嗎？沒錯，就是你！😆（其實在別人告訴我之前，我也是這麼想的！）鹽應該在加入ガイラン（Garam）之前放！這樣煮出來的味道才會像餐廳那樣美味🤩👍沒想到連放鹽的時機不同，味道會有這麼大的差異，真是讓人驚訝😮

3、大蒜炒香後，保持大火，加入加里曼丹，並加入少許水

4、蓋をして約1分蒸らす。（このガイランは茎が少し太いため、約2分蒸らす）

5. 最後においしお醤を少し加えて混ぜ合わせれば完成！！！

1、將金蘭菜用水沖洗。加入少許小蘇打粉浸泡約10分鐘，可去除葉片上殘留的農藥等雜質，因此適度浸泡即可。但浸泡時間過長會導致維生素流失，請注意不要泡太久。

2、鍋に油をひき、強火で刻んだニンニクを少し炒め、塩を少々加える。

這裡是重點！！！

鹽一定要最後才放，你也是這麼想的吧！！！（當然，在有人告訴我之前，我也是這麼以為的😆）鹽應該在加入ガイラン（Garam）之前放！這樣做起來才會像餐廳的味道哦🤩👍沒想到鹽的加入時機竟然會讓風味有這麼大的差異，真是令人驚訝😮

3、大蒜炒香後，保持大火，加入加央（Kerang），並加入少許水

4、蓋をして約1分蒸す。（このガイランは茎がやや太いため、2分程度蒸す）

5、最後においしそうなオイスターソースを少し加えて混ぜ合わせれば完成！！！

今晚的晚餐😋

買到了新鮮的豆芽和香菜，於是做了豬肉、豆芽、香菜和🥕的快炒。

Gailan 炒飯

水煮雞

味噌湯

吉蘭丹的這道菜口感恰到好處，帶有輕微的鹹味與蠔油風味，並散發出迷人的蒜香，非常美味！

我飽了！